教你怎样做菜-70种家常菜做法

 番薯小煎饼 1、切小丁(这里用了大半个,约 8 两)、糯米粉(具体没计算, 下面有讲解)。

2、套上保鲜袋(剪洞)用微波炉高火叮 10 分 钟左右。

叮好取出趁热用勺子压成薯泥 3、 (这时可试一下甜度, 若淡的话还可以趁热加糖)。

4、往薯蓉里加入适量的糯米粉使 之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入,先用勺子拌后用手 搓来感觉粉团的粘度) 用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可 5、 (番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透,且饼内会稍微鼓起)6、 将剩下的小半个番薯切大丁放进深容器里, 加入片糖、 (不 姜片 喜欢不加)、适量开水,高火叮 18 分钟左右便可。

 香满园香芋卷

1、芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

2、在云吞 皮的一角扫上清水,使容易粘口,把之芋头馅放在云吞皮上, 包成小卷。

3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干 油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。

4、贴士:香芋卷炸好后放在 垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆 的云吞皮。

芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点, 色泽鲜明,花纹比较清晰。

 芝麻糯米球 1、 玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后, 再加入糯米粉、 糖粉、 油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。

2、将醒好的面团分 切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后 一一滚黏上白芝麻。

3、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可 捞起食用。

4、贴士:滚黏芝麻时,要稍微压一下,将芝麻压进 面团内,免的炸时芝麻掉光光。

 糯米卷尖 1、糯米洗乾净并浸泡3小时后沥乾,放入蒸笼中蒸熟。

2、蒸 好的糯米,趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。

3、取一张豆 腐皮,将糯米料包卷成长条状。

4、包好的糯米卷,放入热油中 炸至酥黄,即可捞起沥乾油切片食用。

 炸吐司 1、吐司去边后对半切,素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分 别切成末,马铃薯削皮后切块,素碎肉加水泡软后沥乾。

2、马 铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后,取出捣成泥状。

3、马铃薯泥加除

吐司外的所有材料,以及所有调味料扮匀。

4、将混合料涂抹于 吐司上后,放入热油中炸至酥黄即可。

 油炸素双拼 1、素花枝丸洗乾净,蒟蒻也洗后切成条,面糊则条好备用。

2、 放适量炸由于锅中烧热后,放入素花枝丸炸热。

3、条沾裹面糊 后,也于热油中炸至呈金黄色即可。

 素粽 1、长糯米泡水4小时后沥乾,花生仁泡水3小时后沥乾,素火 腿切成适当大小的块,香菇以水泡软沥软,粽叶一片一片洗乾

净,与粽绳、素油葱、花生粉备用。

2、花生仁加适量清水放入 电锅, 炖煮45分~1小时。

热锅入油后, 3、 放入素油葱爆香, 再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。

4、另起油锅, 放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁,扮炒至糯米半 熟。

5、取两片粽叶相叠,并再约1/3处哲成一斗型,再取适 量糯米放进斗型。

6、再放进炒过的料,并再覆盖上糯米。

7、 然后包盖上粽叶,并用粽绳绑好;放入滚水中煮约45~50 分钟,即可取出食用。

 油炸吐司球 1、马铃薯去皮、切片,吐司去边、切成细丁,香菇、火腿切成 末,豆腐切丁。

2、马铃薯上蒸笼蒸熟。

3、将以熟软的马铃薯 加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

4、将扮匀的材料,捏 成丸状,沾上吐司丁,入油锅炸成金黄色即可。

 美味水饺 1、 将面粉掺入 200 克温水, 并加点精盐, 拌匀后用力反复揉面, 揉透揉匀后最好稍待片该,然后将面团搓成长条,摘坯,一般 每 50 克摘成 6-8 个坯子, 将坯子擀成直径约 9 厘米的薄皮; 2、 将馅包入薄皮内,捏成水饺;3、水煮沸后将做好的水饺入沸水 中煮,待水饺浮于水面后,稍等片该即可捞出,用蒜汁、醋、 辣椒油蘸食即用。

 粘豆包 1、将黄米面放入盆中,加入 60 度水温的水 300g,将其和成面 团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,

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